1. Detoksifikasi: Mengikat kepada racun atau dadah, menghapuskan kesan toksiknya.
2. Penyertaan dalam tindak balas redoks: Bertindak sebagai agen pengurangan penting, mengambil bahagian dalam pelbagai tindak balas redoks dalam badan.
3. Perlindungan aktiviti enzim sulfhidril: Mengekalkan keadaan berkurangan kumpulan aktif -SH enzim sulfhidril.
4. Penyelenggaraan kestabilan membran eritrosit: Menghapuskan kesan kerosakan oksidan pada struktur membran eritrosit.
GSH, bahan metabolik pengawalseliaan intrasel yang penting, berfungsi sebagai koenzim untuk gliseraldehid-3-fosfat dehidrogenase dan untuk glioksalase dan triose dehidrogenase. Ia mengambil bahagian dalam kitaran asid trikarboksilik dan metabolisme karbohidrat, dan boleh mengaktifkan pelbagai enzim, seperti enzim tiol (SH)-koenzim, dengan itu menggalakkan metabolisme karbohidrat, lemak dan protein. Ciri utama molekul GSH ialah kumpulan tiol aktifnya (-SH), yang merupakan kumpulan fungsi terpentingnya. Ia mengambil bahagian dalam pelbagai tindak balas biokimia penting dalam badan, melindungi kumpulan tiol protein enzim penting daripada pengoksidaan dan penyahaktifan, memastikan metabolisme tenaga dan penggunaan selular. Pada masa yang sama, dengan mengikat radikal bebas dalam badan melalui kumpulan tiolnya, ia secara langsung boleh mengurangkan radikal bebas kepada bahan berasid, dengan itu mempercepatkan perkumuhan radikal bebas dan mengatasi kerosakannya pada organ penting. Kajian oleh Haddad et al. telah mendapati bahawa GSH mengambil bahagian dalam pengawalan lipopolysaccharide{11}}transkripsi sitokin teraruh dan laluan isyarat I-KB/NF-KB.